Omas polnische Perogien

Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

In einer separaten Schüssel Butter, Sauerrahm, Eier, Eigelb und Öl verquirlen.

Die feuchten Zutaten unter das Mehl rühren, bis alles gut vermischt ist.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang stehen.

Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und füllen Sie ihn mit so viel Wasser, dass er bedeckt ist.

Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen, bis es weich ist.

Abgießen und noch heiß mit geriebenem Käse und Käsesauce zerstampfen.

Mit Zwiebelsalz, Salz und Pfeffer würzen.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Perogie-Teig in zwei Kugeln teilen.

Rollen Sie ein Stück nach dem anderen auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis es dünn genug zum Verarbeiten ist, aber nicht zu dünn, so dass es reißt.

Mit einem Ausstecher, Perogie-Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.

Bestreichen Sie die Ränder der Kreise mit etwas Wasser und geben Sie etwas Füllung in die Mitte.

Falten Sie die Kreise zu Halbkreisen und drücken Sie sie fest, um die Ränder zu verschließen.

Perogies auf ein Backblech legen und einfrieren.

Nach dem Einfrieren in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen.

So kochen Sie Perogies: Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.

Legen Sie Perogien einzeln ab.

Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig!

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.