लहसुन और रोज़मेरी नींबू-भुना हुआ चिकन

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ।

नींबू को रोल करें और लंबाई में आधा काट लें।

एक आधे को चार भागों में काट लें और दूसरे आधे हिस्से को बेक करने और भूनने के लिए अलग रख दें।

प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें; एक टुकड़ा काटें और तैयार बेकिंग शीट पर छिड़कें।

बचे हुए प्याज के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।

लहसुन नमक, ऋषि, हल्दी, तुलसी, मेंहदी और काली मिर्च को अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक साथ मिलाएं; 2 कटोरे में समान रूप से विभाजित करें।

चिकन को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।

अतिरिक्त वसा को काटकर हटा दें और मांस से छिलका अलग कर दें।

चिकन के अंदर अरुगुला, 4 नींबू के टुकड़े, 3 प्याज के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ भरें।

पैरों को आपस में सुतली से बांधें।

2 बड़े चम्मच घी त्वचा के नीचे और 2 बड़े चम्मच घी त्वचा के ऊपर पूरे चिकन पर फैलाएँ।

एक कटोरी मसाले में 2 बड़े चम्मच घी और मक्खन डाल दीजिये.

45 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

हिलाएँ और त्वचा के नीचे फैलाएँ।

बचे हुए 1 चम्मच घी को माइक्रोवेव करें और त्वचा के ऊपर ब्रश करें।

बचा हुआ मसाला पूरे चिकन पर छिड़कें और त्वचा पर थपथपाएँ; मलो मत।

बचे हुए नींबू के आधे हिस्से को चिकन के ऊपर हल्के से निचोड़ें और चिकन को बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस पर ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि हड्डी गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक, हर 30 मिनट में रस और बचा हुआ नींबू का रस डालें।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर, 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें, भूनना जारी रखें।