Hojaldre

Agrega la sal a la harina.

Ablande la manteca vegetal y la margarina, mezclándolas bien con un cuchillo de hoja ancha.

Divida la grasa ablandada en cuartos y frote una porción con la harina y la sal. Ahora mezcle una masa elástica con aproximadamente 1/4 litro de agua fría y agregue un chorrito de jugo de limón.

Coloque la masa sobre una tabla enharinada y extiéndala hasta formar una forma oblonga, manteniendo los lados rectos.

"Desmenuce" 1/4 de grasa en trozos pequeños sobre 2/3 de la masa.

Dragar toda la superficie con harina y doblar el tercio inferior hacia arriba y el tercio superior hacia abajo. Voltee la masa para llevar el borde doblado hacia la derecha; repita enrollar, desmenuzar y doblar dos veces más.