Blätterteig

Das Salz zum Mehl hinzufügen.

Backfett und Margarine einweichen und mit einem Messer mit breiter Klinge gründlich vermischen.

Das weiche Fett vierteln und eine Portion mit Mehl und Salz vermengen. Mischen Sie nun einen elastischen Teig mit etwa 1/4 Pint kaltem Wasser und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu.

Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit geraden Seiten zu einem Rechteck ausrollen.

1/4 des Fetts in kleine Stücke über 2/3 des Teigs „flocken“.

Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit Mehl und falten Sie das untere Drittel nach oben und das obere Drittel nach unten. Turn the pastry to bring folded edge to the right; repeat rolling, flaking and folding twice more.