Энсаймада

Налейте в миску 230 мл теплой воды и добавьте дрожжи. Оставьте на 3 минуты, затем добавьте сахарную пудру, яйца, муку и 1 ч. л. хлопьев морской соли. Смешайте тесто, затем месите 10 минут в настольном миксере с помощью крюка для теста (или 15 минут вручную), пока тесто не станет достаточно эластичным и почти прозрачным при растягивании. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут, затем разрежьте на четыре равные части. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставьте отдыхать еще на 30 минут.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Отрежьте по полоске с каждой из более коротких сторон и положите их рядом друг с другом вдоль одной из более длинных сторон прямоугольника; это то, что мы называем сердцем энсаймады. Отсюда начните раскатывать тесто, пока не получится длинная змея из теста. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста.

Возьмите первый рулон теста и растяните его до длины более метра. Затем сверните его спиралью, оставляя между каждым витком спирали расстояние 1 см, чтобы тесто могло расшириться. Немного разровняйте и переложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Оставьте подниматься в теплом месте минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа.

Нагрейте духовку до 200C/180C конвекция/газ 6. Поместите энсаймады в верхнюю треть духовки и сразу уменьшите температуру до 180C/160C конвекция/газ 4. Выпекайте 18 минут до темно-золотистого цвета. Оставить остывать на решетке. Чтобы наполнить энсаймаду взбитыми сливками, разрежьте и откройте, затем намажьте сливками и закройте. При желании обильно посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки и подавайте.