远斋马达

将230毫升温水倒入碗中，加入酵母。静置 3 分钟，然后加入细砂糖、鸡蛋、面粉和 1 茶匙海盐片。混合在一起形成面团，然后用面团钩在立式搅拌机中揉捏 10 分钟（或用手揉捏 15 分钟），直到面团有足够的弹性，拉伸时几乎透明。盖上盖子静置30分钟，然后切成四等份。转移到衬有烘焙羊皮纸的烤盘上。再休息 30 分钟。

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从每条较短的边上切一条条，并将它们沿着矩形的一条较长的边并排放置；这就是我们所说的 ensaimada 的核心。从那里开始滚动面团，直到形成一条长长的糕点蛇。对面团的其余部分重复上述步骤。

取出第一卷面团，将其拉伸至一米多长。然后，将其卷成螺旋状，每圈螺旋之间留出1厘米，以便面团可以膨胀。稍微压平并转移到衬有烘焙羊皮纸的烤盘上。对剩余的面团重复上述步骤。在温暖的地方发酵至少 12 小时，最好是 24 小时。

将烤箱加热至 200C/180C 风扇/燃气 6. 将 ensaimadas 放入烤箱的顶部三分之一，立即将温度降至 180C/160C 风扇/燃气 4. 烘烤 18 分钟直至呈深金黄色。放在金属架上冷却。要将生奶油填入 ensaimada，请切片并打开，然后涂在奶油上并关闭。如果您愿意，可以撒上大量糖粉，然后切成块即可食用。