الكعك الإنجليزي

نظرًا لأنك تقوم بطهيها فوق الموقد، فليست هناك حاجة لتسخين الفرن مسبقًا. قم بتذويب الخميرة في نصف كوب من الحليب الفاتر مع السكر. احرق كوبًا واحدًا من الحليب، وأذب الزبدة فيه واتركها تبرد حتى تصبح دافئة.

أضيفي الملح والبيضة المخفوقة قليلاً إلى خليط الحليب والزبدة. تُسكب إسفنجة الخميرة في وعاء خلط كبير وتُمزج في خليط الحليب والزبدة والبيض. أضيفي الدقيق، قليلًا في كل مرة، واخلطي المكونات معًا جيدًا.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

اعجن حتى تصبح مرنة ولامعة.

ثم ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

في هذه الأثناء، ضعي دقيق الذرة في طبق واتركيه جانباً. نخرج العجينة على سطح العمل ونعجنها مرة أخرى لمدة دقيقتين.

نفردها بالشوبك حتى يصبح سمكها حوالي 1/3\