Empellón Cocina 的肥洗梅斯卡尔酒
Empellón Cocina 的脱脂梅斯卡尔酒是一款简单的墨西哥饮品，您只需 5 分钟即可准备好。此配方由梅斯卡尔酒、巧克力利口酒和咖啡利口酒制成，提供正宗、令人满意的口味。一个永远不会让人失望的大众取悦。
为了确保你的猪油和他们的一样美味，这是他们的阿多波腌料以及如何处理它（你还需要一排排骨）：4个ancho辣椒，8个guajillo辣椒和4个chipotle辣椒，加上4瓣烤大蒜，半杯苹果醋，四分之一茶匙墨西哥牛至，1茶匙黑胡椒粉，一整瓣丁香，四分之一茶匙肉桂粉和小茴香粉半茶匙
烤干辣椒并浸泡在水中至少一个小时，直到它们重新水化
沥干并丢弃浸泡液
将浸泡过的辣椒与剩余的原料和果泥混合直至光滑
拿一个大酒店平底锅，一边放木片，另一边放木炭，冷熏一排小排骨
将另一个较小的装有排骨的平底锅放在木炭/木片平底锅上方
点燃木炭，小心不要点燃木片
用箔纸盖住两个平底锅，熏10-15分钟，直到达到所需的烟雾水平，然后涂上阿多波腌料并用锡纸包裹，然后将排骨放入300度的烤箱中烤7小时
排骨冷却后，滤去脂肪，用于输液
如果你很难达到同样数量的脂肪，可以用屠夫的猪油来补充
为了在没有排骨的情况下获得同样深度的味道，可以用几勺腌料在锅中加热脂肪
一旦你得到一桶冷却液体形式的调味猪肉脂肪，将等量的非法青年梅斯卡尔酒和脂肪倒入可密封的容器中
密封容器并充分摇匀，然后放入冰箱过夜
当整个东西分离并凝结时，将其倒入细网中国
如果你没有中国式过滤器，请尝试使用细网过滤器，或者如果你没有其中之一，请尝试用勺子舀掉大部分脂肪
过滤后的梅斯卡尔酒中会残留一些橙色脂肪珠：将其穿过几层粗棉布（必要时或咖啡过滤器）以除去最后的脂肪
梅斯卡尔酒现在可以直接饮用或调制成鸡尾酒了
哈瓦那酊剂 哈瓦那切片并添加 2 盎司非法青年梅斯卡尔酒
放置过夜或直至达到所需的热量
鸡尾酒 将梅斯卡尔酒和巧克力利口酒放入混合杯中，加入冰块，搅拌 45 秒
滤入冰镇的轿跑车中
用勺子小心地将咖啡利口酒“沉入”轿跑车内部
用 5 滴哈瓦那酊剂装饰。
📹 100 Hours to make this drink! #tepache #drinks
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