Name: Papas Limabohnensuppe mit Schinkenknochen
Prep time: 20 min
Cook time: 252 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (16 ounce) package getrocknete Limabohnen; 1 Schinkenknochen mit etwas Fleisch; 8 cups Wasser oder mehr nach Bedarf; 1 tablespoon Olivenöl; 4 stalks Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1/2 pound gewürfelter Kochschinken; 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 teaspoon Salz; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 teaspoon getrocknete Petersilie

Papas Limabohnensuppe mit Schinkenknochen

⏱️ Fertig in 4h 32m 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 4h 12m 👥 8 Portionen 👁️ 9 Aufrufe

Dies war eines der Lieblingsgerichte meines Vaters, ein Grundnahrungsmittel der Küche der Depressionszeit, als frisches Fleisch knapp war und Suppe alles überforderte. Dick eingekocht, mit Schinkenstückchen – selbst Limabohnen-Hasser genießen diese herzhafte Suppe.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Bohnen in einen großen Topf geben; Mit 5 cm Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, abdecken und 1 bis 2 Stunden stehen lassen.

Abgießen und abspülen.

Bohnen in einen anderen Behälter umfüllen.

Schinkenknochen und 8 Tassen Wasser in einem großen Topf vermischen.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sich das restliche Fleisch vom Knochen löst.

Knochen entfernen und entsorgen.

Geben Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Sellerie und Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 7 bis 10 Minuten.

Gekochtes Schinkenknochenfleisch, Limabohnen und Schinkenwürfel hinzufügen.

Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten köcheln lassen, dabei nach Bedarf weiteres Wasser hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Karotten, Salz, Pfeffer und Petersilie in die Suppe einrühren.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

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