Pepinos con Pasta

Pelar y quitar las semillas de los pepinos.

Corte la pulpa en trozos de 1/4 de pulgada y mezcle con 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de vinagre de vino.

Dejar reposar durante 30 minutos y escurrir.

Pele, quite las semillas y pique los tomates y combine con los pepinos, las cebollas, el ajo, las hierbas y el aceite de oliva.

Pruebe y agregue más vinagre, sal y pimienta si es necesario.

Hierva los espaguetis en varios litros de agua con sal hasta que estén bien cocidos, pero aún masticables.

Mezcle la pasta caliente con la mezcla de pepino y tomate y sirva con queso parmesano rallado.