Name: Creme de Espargos e Sopa de Cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 3 slices toucinho; 1 tablespoon gotas de bacon; 1/4 cup manteiga; 3 stalks aipo picado; 1 cebola em cubos; 3 tablespoons farinha multiuso; 6 cups caldo de galinha; 1 batata, descascada e cortada em cubos; 1 pound espargos frescos, pontas reservadas e talos picados; sal e pimenta preta moída a gosto; 1 (8 ounce) package cogumelos frescos fatiados; 3/4 cup creme meio a meio

Creme de Espargos e Sopa de Cogumelos

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 40 min 👥 8 porções 👁️ 33 visualizações

Eu estava em uma viagem de trabalho em Oklahoma City há vários anos e comi uma deliciosa tigela de sopa de creme de aspargos em um café fofo, e passei um ano tentando recriar minha própria versão dessa sopa reconfortante. Com a colaboração das ideias da minha família, criei uma versão de sopa que sirvo nas refeições formais do feriado como entrada.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha.

Esfarele o bacon quando esfriar; reserve.

Reserve 1 colher de sopa de gotas de bacon.

Derreta a manteiga com gotas em uma panela em fogo médio.

Cozinhe e mexa o aipo e a cebola na panela até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 minutos.

Misture a farinha na mistura e cozinhe por 1 minuto.

Junte o caldo de galinha e deixe ferver.

Adicione a batata e os talos dos aspargos picados, reservando as pontas dos aspargos para depois.

Tempere com sal e pimenta preta moída.

Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Despeje a sopa no liquidificador, enchendo a jarra no máximo até a metade.

Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa mexer antes de deixá-la em purê.

Bata aos poucos até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa.

Como alternativa, você pode usar um liquidificador e purê a sopa direto na panela.

Cozinhe e mexa os cogumelos e as pontas dos aspargos na mesma frigideira usada para o bacon até que os cogumelos desistam do líquido, 5 a 8 minutos.

Tempere com sal e pimenta preta moída, se necessário.

Misture os cogumelos, as pontas dos aspargos e o creme meio a meio à sopa purê.

Cozinhe até ficar bem aquecido.

Decore a sopa com bacon esfarelado.

💬 Comentários