Quesadillas aux écrevisses

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Incorporer le poivron et les oignons verts; assaisonner avec l'assaisonnement pour fajita et le poivre de Cayenne.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le poivron soit presque tendre, environ 4 minutes.

Ajouter les queues d'écrevisses et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et réserver.

Placez les tortillas sur votre plan de travail ; répartir environ la moitié du queso fresco sur un côté de chaque tortilla.

Répartissez uniformément le mélange d'écrevisses sur le fromage, puis saupoudrez du reste du fromage.

Pliez les tortillas sur la garniture en appuyant légèrement.

Faire fondre 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Placez deux quesadillas dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté.

Répétez avec le reste du beurre, de l’huile d’olive et des quesadillas.

Couper en quartiers pour servir.