Pan de frutas con arándanos

Combine los arándanos, las nueces, la fruta, los dátiles, las pasas y la cáscara de naranja con 1/4 taza de harina; dejar de lado.

En otro tazón, combine el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el resto de la harina; dejar de lado.

En un tazón grande, bata los huevos.

Agregue el jugo de naranja, la manteca vegetal y el agua.

Agrega la mezcla de harina; revuelva hasta que se combinen. Incorpora la mezcla de arándanos.

Vierta en tres moldes para pan engrasados ​​y forrados con papel encerado de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pulgadas.

Hornee a 350° durante 60 a 65 minutos o hasta que el pan esté cocido.

Rinde 3 panes.