Espetadas clássicas de peixe refogado chileno

Monte os ingredientes: peixe, cebola, água, batata, tomate, pimenta preta, iogurte.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o peixe e cozinhe até refogar.

Junte os aromas e especiarias – a espinha dorsal dos sabores chilenos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais chilenos, como pão, arroz ou ervas frescas.