Hachis de hamburger du chef John

Coupez une tranche de 1/4 de pouce au bas de chaque pomme de terre pour qu'elle repose à plat sur une planche à découper.

Coupez encore quelques tranches de 1/4 de pouce vers le bas, puis coupez les pommes de terre en bâtonnets.

Tournez les bâtons et coupez pour créer un dé uniforme.

Transférer dans un bol d'eau froide.

Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajouter le bœuf haché et cuire, en le brisant avec un ustensile à bord plat, jusqu'à ce qu'il soit friable, environ 5 minutes.

Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les au bœuf avec une belle pincée de sel.

Réduire le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, 5 à 7 minutes.

Lissez le mélange dans la poêle et appuyez contre le fond de la casserole pour que le tout devienne bien croustillant.

Incorporer les oignons et les champignons et ajouter une autre pincée de sel.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les champignons ramollissent et prennent une belle couleur, 5 à 7 minutes.

Assaisonner avec du poivre noir, du poivre de Cayenne et du romarin.

Ajoutez le poivron, le piment poblano et une autre pincée de sel.

Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le reste des ingrédients soit foncé et croustillant, environ 5 minutes de plus.

Incorporer les oignons verts et cuire encore quelques minutes.

Retirer du feu et servir.