शेफ जॉन का कॉर्न टॉर्टिलास

एक बड़े कटोरे में डालें।

नमक छिड़कें और गर्म नल का पानी डालें।

मिश्रण को अपनी उंगलियों से तब तक हिलाएं जब तक आटा एक साथ खिंचने न लगे।

इसे चिकना करने के लिए कुछ मिनटों के लिए गूंधें जब तक कि इसकी बनावट मॉडलिंग क्ले या पोटीन जैसी न हो जाए।

यदि आटा बहुत सूखा है तो अधिक पानी डालें और यदि बहुत गीला है तो अधिक आटा डालें।

आटे को सूखने से बचाने के लिए उसके ऊपर एक गीला तौलिया रखें।

20 से 30 मिनट तक आराम करें।

एक ज़िप-टॉप बैग को अपने टॉर्टिला प्रेस के समान आकार के 2 राउंड में काटें।

प्रेस के तल पर 1 गोला रखें।

पके हुए टॉर्टिला को बाद में रखने के लिए पाई डिश के ऊपर एक साफ रसोई का तौलिया रखें।

आटे का एक छोटा सा टुकड़ा निकालें, जो 1 1/2-इंच या 1-औंस की गेंद में बेलने के लिए पर्याप्त हो।

प्लास्टिक का ऊपरी गोला हटा दें, निचले गोले के बीच में आटे की लोई रखें और हल्के से दबाएं।

आटे को प्लास्टिक के ऊपरी टुकड़े से ढक दें।

टॉर्टिला प्रेस को मोड़ें, लीवर बांह पर तब तक दबाव डालें जब तक टॉर्टिला आपके वांछित पतलेपन तक चपटा न हो जाए।

प्लास्टिक के ऊपरी टुकड़े को छील लें।

अपने प्रमुख हाथ की तर्जनी को टॉर्टिला के किनारे से संरेखित करें; इसे अपने दूसरे हाथ में पलटें।

प्लास्टिक को सावधानीपूर्वक छीलें।

टॉर्टिला को धीरे से, हथेली ऊपर करके, मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गर्म, सूखे पैन में डालें।

पहली तरफ 30 से 45 सेकंड तक पकाएं।

पलट दें और दूसरी तरफ से भी 1 मिनट तक पकाएं।

पलटें और स्पैटुला से एक या दो बार दबाएं जब तक कि टॉर्टिला थोड़ा फूल न जाए।

30 सेकंड और पकाएं.

आखिरी बार पलटें और 5 से 10 सेकंड तक पकाएं।

टॉर्टिला को जल्दी से पाई डिश में स्थानांतरित करें और इसे लपेटने के लिए तौलिये को मोड़ें।

टॉर्टिला के बचे हुए आटे को दबाते और पकाते रहें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, ढेर लगाते और लपेटते रहें।

टॉर्टिला के ढेर को नरम और कोमल होने तक, कम से कम 15 मिनट तक लपेटकर छोड़ दें।