Name: Poulet et raviolis du chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (3 to 3 1/2 pound) poulet entier; 2 1/2 quarts eau froide; 1 grosse carotte, en cubes; 1 stalk céleri, haché; 1 oignon, haché; 3 sprigs thym frais; 1 feuille de laurier; 2 tablespoons farine tout usage, ou au besoin; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1/2 teaspoon poivre de Cayenne, ou plus, au goût; 1/2 cup crème fraîche; 1/2 cup lait; 2 teaspoons feuilles de thym frais hachées; 2 œufs; 2 cups farine auto-levante; 4 sprigs thym, pour la garniture

Poulet et raviolis du chef John

⏱️ Prêt en 2h 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 45m 👥 4 portions 👁️ 8 vues

Non seulement ce classique américain est américain et classique, mais c'est aussi l'une des choses les plus réconfortantes que vous ayez jamais mangées et l'avantage de cette recette de raviolis est qu'elle fonctionnera sur à peu près n'importe quelle soupe ou ragoût !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placer le poulet dans une cocotte.

Ajouter l'eau, la carotte, le céleri, l'oignon, 3 brins de thym et le laurier.

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure.

Retirer le poulet du four hollandais et transférer dans un bol; laisser refroidir.

Augmentez le feu et portez le bouillon à ébullition.

Écumez toute graisse de poulet qui apparaît sur le bouillon et réservez dans un bol.

Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de graisse réservée avec la farine dans un petit bol; remuer pour obtenir une pâte, en ajoutant plus de farine si nécessaire.

Ajouter le mélange de graisse de poulet et de farine au bouillon.

Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Retirez la viande de poulet de la carcasse et ajoutez-la au bouillon.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne au goût.

Continuez à mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Fouetter la crème fraîche, le lait, 2 cuillères à café de feuilles de thym et les œufs dans un grand bol.

Incorporer la farine auto-levante jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement incorporée; ne pas trop mélanger.

Versez de grosses cuillerées de mélange de boulettes sur le bouillon de poulet.

Augmenter légèrement le feu à moyen-vif.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes paraissent légères et moelleuses et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 10 à 15 minutes.

Servir en garnissant de brins de thym.

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