Карамельный яблочный пирог от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Смешайте масло, белый сахар, коричневый сахар, воду, корицу и соль в кастрюле и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения, снимите с огня и отставьте в сторону.

Раскатайте половину теста, чтобы она поместилась в 9-дюймовую тарелку для пирога.

Поместите нижнюю корку в тарелку для пирога; выложить ломтики яблок.

Раскатайте верхнюю корку в круг диаметром 10 дюймов.

Разрежьте на 8 полосок шириной 1 дюйм с помощью острого ножа для очистки овощей или кондитерского круга.

Сплетите полоски теста по одной в виде решетки.

Загните концы полосок решетки под край нижней корочки и защипните, чтобы запечатать.

Вылейте масляно-сахарную смесь поверх пирога, покрыв решетку и позволяя оставшемуся соусу стечь через корку.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Уменьшите температуру до 350 градусов F (175 градусов C) и выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, карамель на верхней корочке не застынет, а яблочная начинка не начнет пузыриться, еще 35–40 минут.

Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать.