Cheddar-Keto-Kekse

Mozzarella-Käse und Frischkäse in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen.

In der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 45 Sekunden lang erhitzen, bis es leicht geschmolzen ist.

Aus der Mikrowelle nehmen und umrühren.

Wiederholen Sie den Vorgang und erhitzen Sie ihn weitere etwa 20 Sekunden lang.

Nochmals aus der Mikrowelle nehmen und umrühren; Die Konsistenz sollte sehr klebrig sein und der Käse sollte vollständig geschmolzen sein.

Bei Bedarf wieder in die Mikrowelle stellen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.

Mandelmehl, Eier, Backpulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen.

Die Mischung mit den geschmolzenen Käsesorten in die große Schüssel geben und gut vermischen.

Cheddar-Käse hinzufügen und unter den Teig rühren.

Legen Sie ein Blatt Plastikfolie auf eine ebene Fläche und bestäuben Sie es leicht mit Mandelmehl.

Den Teig in die Mitte der Frischhaltefolie geben und zu einer Kugel aufrollen.

20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es leicht ausgehärtet ist.

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Ein dunkles Backblech mit Butter einfetten.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

Rollen Sie jeden zu einer Kugel und legen Sie ihn mit gleichem Abstand auf das vorbereitete Backblech. Vermeiden Sie jedoch die Ränder, da sich die Kekse beim Backen ausbreiten.

Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, dabei 10 Minuten prüfen.

Sofort aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten lang vollständig abkühlen lassen.