食パン
このプンパーニッケル スタイルのパンは、色が濃く、密度が高く、ほんのり甘く、ライ麦の風味としっとりとしたコンパクトなパン粉が特徴です。薄くスライスされており、燻製魚、シャープなチーズ、ピクルス、バターなどと特によく合います。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Baked Good)
👨🍳 作り方
ライ麦粉、全粒小麦粉、イースト、水、糖蜜、ココア、塩、キャラウェイを混ぜます。
重い生地がまとまるまで手短にこねます。
パン型に押し込み、少し膨らむまで発酵させます。
中が固まって表面が暗くなるまでゆっくり焼きます。
最もきれいな質感を得るために、スライスする前に一晩休ませます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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