Mejor que Zuppa Toscana

Coloque el tocino en una sartén grande y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine y revuelva la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo en la sartén caliente hasta que se doren y se desmenucen, de 5 a 7 minutos; escurrir y desechar la grasa.

Desmenuza el tocino en una olla grande para sopa; agregue la mezcla de salchicha, el caldo de pollo, las papas y las hojuelas de pimiento rojo.

Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén suaves, de 15 a 20 minutos.

Agrega la col rizada, la crema agria y el queso parmesano a la sopa; cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Adorne con queso parmesano extra si lo desea.