Bowls de carne Banh Mi com Sriracha Mayo, cenoura e pepino em conserva

Ingredientes adicionais: maionese, siracha

Coloque o arroz em uma peneira de malha fina e enxágue até que a água saia limpa. Adicione a uma panela pequena com 1 xícara de água (2 xícaras para 4 porções) e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe até que o arroz esteja macio, 15 minutos. Mantenha o fogo coberto por pelo menos 10 minutos ou até a hora de servir.

Enquanto isso, lave e seque todos os produtos. Descasque e pique finamente o alho. Raspas e um quarto de limão (para 4 porções, raspe 1 limão e um quarto de ambos). Apare e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento; corte finamente transversalmente em meias-luas. Corte a cebola ao meio, descasque e corte em cubos médios. Apare, descasque e rale a cenoura.

Em uma tigela média, misture o pepino, o suco de meio limão, ¼ colher de chá de açúcar (½ colher de chá para 4 porções) e uma pitada de sal. Em uma tigela pequena, misture a maionese, uma pitada de alho, um pouco de suco de limão e a quantidade de sriracha que desejar. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia, 4-5 minutos. Adicione a carne, o alho restante e 2 colheres de chá de açúcar (4 colheres de chá para 4 porções). Cozinhe, partindo a carne em pedaços, até que a carne esteja dourada e cozida, 4-5 minutos. Junte o molho de soja. Desligue o fogo; prove e tempere com sal e pimenta.

Arroz fofo com garfo; misture as raspas de limão e 1 colher de sopa de manteiga. Divida o arroz entre tigelas. Disponha a carne, a cenoura ralada e o pepino em conserva por cima. Cubra com um pouco de suco de limão. Regue com maionese sriracha.