*Sopa de frijoles

Cubra los frijoles con agua y bicarbonato de sodio durante la noche.

Drenar. Coloque los frijoles en una olla con agua. Agrega el pimentón, la cebolla, la zanahoria y el apio. Llevar a ebullición.

Agrega 1/4 taza de aceite.

Déjalo hervir durante 5 minutos.

Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de tomate y revuelve.

Cuando los frijoles estén tiernos (no blandos), agregue sal, pimienta y perejil. Sabe mejor el segundo día.