Muffins aux bananes et aux noix

Préchauffer le four à 400°.

Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Enduire chacun d’un enduit à cuisson.

Mélanger la farine, les noix, le germe de blé, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol.

Incorporer les bananes, le lait, le beurre et l'œuf.

Mélanger jusqu'à homogénéité.

À l’aide d’une cuillère à glace, remplir uniformément les moules à muffins de pâte.

Saupoudrer de sucre à la cannelle, si désiré.

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 22 minutes.

Laisser refroidir 1 minute, puis retirer du moule à muffins et laisser refroidir sur une grille. Donne 1 douzaine de muffins.