Crème anglaise au four

Battez légèrement les œufs; ajoutez le sucre (la quantité exacte dépend de la douceur souhaitée) et le sel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement le lait échaudé en remuant constamment. Ajouter la vanille. Ajoutez de la muscade ou de la cannelle, si vous le souhaitez. Cuire au four dans 6 ou 8 tasses de crème anglaise ou une cocotte de 1 1/2 litre. Placer les tasses dans une casserole peu profonde contenant de l'eau tiède et cuire au four modéré à 325° 45 minutes pour les tasses et 50 à 60 minutes pour la cocotte. Testez en insérant un couteau en argent au centre de la crème anglaise.

Si le couteau ressort propre, la crème est cuite.