अमेरिकी फ्रेंच प्याज का सूप

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक बड़े, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में 1/4 कप मक्खन पिघलाएं।

प्याज़ को तब तक हिलाएँ जब तक कि वे सभी मक्खन में लिपट न जाएँ।

कड़ाही को पहले से गरम ओवन में रखें और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे नरम और अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं, लगभग 1 घंटे तक।

स्टोवटॉप पर कड़ाही स्थानांतरित करें; प्याज को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि वे भूरे न होने लगें और पैन के तले में चिपक न जाएं, लगभग 5 मिनट तक।

पैन में शेरी और सिरका डालें, और लकड़ी के चम्मच से पैन के तले से प्याज के भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।

कैरमेलाइज़्ड प्याज़ को एक बड़े सूप के बर्तन में रखें।

चिकन शोरबा, बीफ़ शोरबा और थाइम डालें।

ऊपर दिखाई देने वाले किसी भी झाग और वसा को हटाते हुए, उबाल लें।

आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को ताप स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें।

फ्रेंच ब्रेड स्लाइस को उदारतापूर्वक पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में कुरकुरा और सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भून लें।

सूप को हीट-प्रूफ कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे के ऊपर टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, 2 से 3 बड़े चम्मच चेडर चीज़ और मोंटेरे जैक चीज़ छिड़कें।

ब्रॉयलर के नीचे सूप के कटोरे को 5 से 6 मिनट तक, जब तक कि पनीर सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए, भून लें।