Sopa de cebolla francesa americana

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio.

Agregue las cebollas hasta que estén todas cubiertas de mantequilla.

Transfiera la sartén al horno precalentado y cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y bien doradas, aproximadamente 1 hora.

Transfiera la sartén a la estufa; Cocine y revuelva las cebollas a fuego medio hasta que comiencen a dorarse y a pegarse al fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos.

Vierta jerez y vinagre en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de cebolla dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Coloque las cebollas caramelizadas en una olla grande para sopa.

Vierta el caldo de pollo, el caldo de res y el tomillo.

Llevar a ebullición, quitando la espuma y la grasa que aparezca en la superficie.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

Unte generosamente las rebanadas de pan francés con mantequilla derretida.

Colóquelos en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 5 minutos.

Sirva la sopa en tazones resistentes al calor, cubra cada tazón con un trozo de pan tostado y espolvoree con 2 a 3 cucharadas de queso cheddar y queso Monterey Jack.

Ase los tazones de sopa debajo del asador hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 5 a 6 minutos.