Soupe du Marchand de Vin

Chauffer le bouillon de bœuf dans une grande bouilloire. Faire revenir les oignons, le céleri et les carottes dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Transférer avec une écumoire dans le bouillon et laisser mijoter. Utilisez la même huile et le même beurre pour faire sauter les champignons. Une fois terminé, versez les champignons et le liquide dans la soupe. Ajouter le vin et porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide, puis ajouter à la soupe. Chauffer jusqu'à ce que légèrement épaissi et servir.

Pour 6 personnes.