Sopa De Frijoles Blancos Y Huesos De Jamón

Combine el hueso de jamón y 4 litros de agua en una olla grande de olla al menos la noche anterior.

Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 a 12 horas.

Mientras tanto, coloque los frijoles en una olla grande con agua hasta cubrirlos; remojar durante la noche.

Escurrir los frijoles al día siguiente y devolverlos a la olla.

Retire el hueso de jamón de la olla y retire la carne comestible.

Cuela el caldo y mide 3 cuartos para la sopa.

El stock restante se puede congelar.

Vierta 3 cuartos de caldo sobre los frijoles remojados.

Agrega el jamón, el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo.

Sazone con sal y pimienta.

Deje hervir la sopa y luego reduzca el fuego a fuego lento.

Cubra, inclinando la tapa para permitir que escape el vapor y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 1/2 a 2 horas.

Agrega jerez en los últimos 30 minutos de cocción y sazona con sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones y espolvoree con perejil fresco.