Gefüllte Ofenkartoffeln-Hähnchen (fett- und cholesterinarm)

Backofen auf 400° vorheizen.

Kartoffeln schrubben und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

In der Mitte des Ofens 1 Stunde lang backen oder bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln backen, Hühnerbrühe, Zwiebeln und Knoblauch in einen kleinen Topf geben.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren.

Kratzen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und bewahren Sie die Schalen auf.

Fügen Sie die Hühnermischung und alles außer dem Parmesan hinzu.

Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.

Füllen Sie die Kartoffelmischung wieder in die Schalen. Mit Parmesan bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Ergibt 6 Portionen.