Massa de biscoito com fermento do sul

Combine a água e o açúcar em uma tigela pequena.

Junte o fermento. Reserve até que a mistura fique borbulhante. Em uma tigela grande, misture a farinha e o bicarbonato de sódio.

Mexa para misturar. Corte a gordura com um liquidificador, um garfo ou a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com fubá.

Adicione a mistura de fermento e o leitelho. Mexa com uma colher grande de madeira até ficar bem misturado.

Esta não será uma massa lisa.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira a massa até o momento necessário; vai durar cerca de 1 semana. Rende cerca de 8 xícaras de massa.