दक्षिण अफ़्रीकी कोएक्सिस्टर्स

एक सॉस पैन में चीनी, पानी, अदरक, नींबू का छिलका और नींबू का रस एक साथ मिलाएं; उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।

सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें और 8 घंटे से रात भर के लिए, फ्लेवर मिश्रित होने तक फ्रिज में रखें।

एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।

आटे के मिश्रण में मक्खन को अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण में कॉर्नमील जैसी बनावट न आ जाए।

दूध जोड़ें; चिकना आटा बनने तक मिलाएँ।

आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर पलटें और लगभग 1/4-इंच मोटे 5x14-इंच के आयत में बेल लें।

आटे को अट्ठाईस 1/2-इंच चौड़ी पट्टियों में काटें।

पट्टियों के जोड़े को एक साथ मोड़ें और सिरों को एक साथ पिंच करें।

सभी पट्टियों के लिए दोहराएँ.

स्ट्रिप्स को एक साफ कपड़े से ढकें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में लगभग 2 इंच तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें।

कुछ ठंडी चाशनी एक कटोरे में डालें और बची हुई चाशनी को फ्रिज में रख दें।

बैचों में काम करते हुए, कोएक्सिस्टर ट्विस्ट को गर्म तेल में 2 से 5 मिनट तक भूनें जब तक कि ट्विस्ट फूल न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

कोएक्सिस्टर्स को एक स्लेटेड चम्मच से गर्म तेल से निकालें और तुरंत 10 सेकंड के लिए ठंडे सिरप में डुबो दें।

भीगे हुए कोएक्सिस्टर्स को ठंडा होने के लिए तैयार वायर रैक में स्थानांतरित करें।

आवश्यकतानुसार ठंडा सिरप डालें।