Pain Au Levain

Dans un bocal en verre, dissoudre la levure et 1/2 tasse d'eau tiède.

Incorporer 1 tasse d'eau tiède, le sucre et les flocons de pomme de terre.

Laissez le mélange reposer toute la journée, puis réfrigérez 2 à 5 jours, à découvert ou légèrement couvert.

Retirer du réfrigérateur après 5 jours et nourrir à nouveau avec 1 tasse d'eau tiède, 2/3 tasse de sucre et 3 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre.

Bien mélanger et conserver à température ambiante pendant 10 à 12 heures.

Prêt à l'emploi.