Galletas de mantequilla escocesas

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.

Incorpora la harina gradualmente (las últimas 1 o 2 tazas deberán incorporarse a mano).

Voltee sobre una tabla generosamente enharinada y extiéndala de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor.

Cortar en triángulos o rectángulos.

Transfiera a una bandeja para hornear galletas con una espátula.

Pinche la parte superior con un tenedor varias veces. Hornee a 350° durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado.

Esta masa es extremadamente suave, pero generalmente no pegajosa, se requiere un toque suave.