Barras de shortbread de ruibarbo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture 1 xícara de farinha, manteiga e açúcar de confeiteiro em uma tigela; coloque a mistura firmemente no fundo de uma assadeira quadrada de 23 cm.

Asse em forno pré-aquecido até a crosta endurecer um pouco e ficar bem perfumada, mas ainda não dourada, cerca de 15 minutos.

Bata o açúcar mascavo, os ovos, o açúcar branco, 1/4 xícara de farinha e o sal em uma tigela até ficar completamente homogêneo; adicione o ruibarbo e mexa para revestir.

Despeje a mistura de ruibarbo sobre a crosta.

Asse no forno até a mistura de ruibarbo endurecer, cerca de 40 minutos; deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar em barras.