Pasta Rampa Con Tomate Y Tocino

Llena un recipiente grande con hielo y agua fría.

Corta una pequeña "x" en el fondo de cada tomate.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agrega los tomates al agua hirviendo.

Cocine durante 30 segundos hasta que la piel comience a desprenderse.

Retirar con una espumadera y escurrir en un colador.

Sumerja inmediatamente en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción.

Escurrir, pelar y picar.

Combine los tomates, las rampas, las alcaparras y 2 cucharadas de aceite de oliva en una licuadora; licua hasta que quede suave.

Sazone con sal y pimienta.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agregue el penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos.

Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén.

Agregue el tocino y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, de 5 a 10 minutos.

Agregue la mezcla de tomate y rampa y cocine hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.

Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua de pasta y mezcle para combinar.

Sazone con sal, pimienta y azúcar.

Escurrir el penne y mezclar con la salsa.