Quinoa- und Gemüsesuppe

Name: Quinoa- und Gemüsesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons Olivenöl; 2 tablespoons Butter; 1 Zwiebel, gehackt; 1 clove Knoblauch, gehackt; 1/2 cup gewürfelte Karotte; 1/2 cup gehackter Sellerie; 2 tablespoons getrocknete Petersilie; 1 teaspoon getrocknetes Basilikum; 1 Lorbeerblatt; 1 pinch getrockneter Thymian; 2 (32 ounce) cartons Hühnerbrühe; 1 (28 ounce) can zerdrückte Tomaten; 2 cups zerkleinerter Kohl; 1 (15 ounce) can hellrote Kidneybohnen, abgetropft; 1/2 cup Quinoa; 1/2 cup geriebener Parmesankäse (optional)

⏱️ Fertig in 1h 15m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 45 min 👥 6 Portionen 👁️ 6 Aufrufe

Quinoa-Gemüse-Suppe ist eine beeindruckende Suppe, die Sie in etwa 1 Stunde und 15 Minuten zubereiten können. Dieses Rezept besteht aus 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Butter, 1 gehackten Zwiebel, 1 gehackten Knoblauchzehe und ½ Tasse gewürfelten Karotten und liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 45 min

Portionen 6

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 280

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 12.4g 16%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1923mg 84%

Kohlenhydrate gesamt 31.8g 12%

Ballaststoffe 8.5g 30%

Zucker gesamt 6.9g

Eiweiß 11.6g 23%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Olivenöl und Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie kochen und rühren, bis sie weich sind, 5 bis 10 Minuten.

Petersilie, Basilikum, Lorbeerblatt, Thymian, Hühnerbrühe und Tomaten hinzufügen; zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.

Kohl, Kidneybohnen und Quinoa in die Suppe einrühren.

Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist.

Jede Portion mit Parmesankäse garnieren.