Дикобразный хлеб

Смажьте маслом две круглые формы для кексов диаметром 8 или 9 дюймов.

Отмерьте хлебную муку и отложите в сторону.

Смешайте пшеничную муку, овсяные хлопья, дрожжи, сахар и соль в миске.

В кастрюле нагрейте пахту, воду и масло до 120–130°.

Добавьте к смеси пшеничной муки.

Смешайте миксером на низкой скорости до увлажнения; нагревайте 3 минуты на средней скорости.

Вручную смешайте 1–2 стакана хлебной муки, изюм, орехи и семена подсолнечника, чтобы получилось липкое тесто.

На посыпанной мукой поверхности замесите от 1/4 до 1 стакана муки, пока тесто не станет гладким и эластичным (10 минут).

Поместите в смазанную маслом миску; накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем.

Дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (от 1 до 1 1/2 часа).