पुराने जमाने की हल्की रोटी

एक बड़े मिक्सर कटोरे में, 3 कप आटा और खमीर मिलाएं।

सॉस पैन में, दूध, शॉर्टिंग, चीनी और नमक को तब तक गर्म करें जब तक गर्म न हो जाए और शॉर्टिंग लगभग पिघल न जाए; लगातार हिलाएँ। आटे के मिश्रण में मिलाएँ। कटोरे के किनारों को खुरचते हुए धीमी गति से 1/2 मिनट तक फेंटें। तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चम्मच से जितना आटा मिला सकें उतना आटा मिला लें।

हल्के आटे की सतह पर पलटें। बचा हुआ आटा पर्याप्त मात्रा में मिलाकर मध्यम सख्त आटा गूंथ लें जो चिकना और लोचदार हो। एक गेंद का आकार दें.

आटे की लोई से कम से कम दोगुने बड़े हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें।

सतह को चिकना करने के लिए आटे को एक बार पलट दें। हल्के गीले कपड़े से ढक दें. आकार में दोगुना (लगभग 1 घंटा) होने तक गर्म स्थान पर रहने दें।