Tarte au citron meringuée (je la fais souvent, c'est bon !)

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.

Ajouter l'eau très progressivement et cuire au bain-marie dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson et épaississement, en remuant constamment.

Battez les jaunes d'œufs et versez-y progressivement le mélange chaud en remuant constamment.

Juste avant de retirer du feu, ajoutez le jus de citron, le zeste et le beurre.

Bien mélanger et verser dans la croûte.

Mettez la meringue dessus.