Soupe aigre-piquante

Dans une casserole de 2 litres (à feu moyen-vif), faire chauffer le bouillon, les olives, le tofu et les oignons verts.

Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer progressivement au bouillon.

Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirer du feu.

Versez lentement l'œuf battu dans la soupe tout en remuant doucement dans un sens.

Incorporer le reste des ingrédients avant de servir.

Pour 4 personnes.