Fartos espetinhos de tofu cozidos lentamente em Antigua

Monte os ingredientes: tofu, batata, cominho, pimenta, manteiga, suco de limão, açafrão.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o tofu e cozinhe até ficar cozido lentamente.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores de Antigua.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais de Antigua, como pão, arroz ou ervas frescas.