Frigideira de legumes fritos iranianos da vovó

Monte os ingredientes: vegetais, tomate, páprica, cominho, cebola, alho, suco de limão.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o vegetal e cozinhe até fritar.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores iranianos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais iranianos, como pão, arroz ou ervas frescas.