Soupe au fromage cheddar Gallagher

Mettez l'eau dans une casserole à feu vif.

Ajouter les carottes, le céleri et les oignons verts; faire bouillir 5 minutes et réserver (ne pas égoutter).

Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen; faire revenir l'oignon blanc 1 minute; ajouter la farine en mélangeant bien.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et le bouillon.

Incorporer le mélange de bouillon au mélange de farine et d'oignon.

Incorporer le fromage, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la moutarde.

Ajouter les légumes cuits, y compris l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Porter à ébullition en remuant pour bien mélanger et servir immédiatement. Donne 8 portions.