Tarte aux poires fraîches

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four.

Mélanger le sucre, la farine, le sel, la cannelle et le zeste de citron dans un bol à mélanger.

Étalez la moitié de la pâte et tapissez un moule à tarte de 9 pouces.

Disposez les tranches de poire en couches dans le moule tapissé de pâte, en saupoudrant le mélange de sucre sur chaque couche.

Parsemez de beurre et arrosez de jus de citron.

Étalez le reste de la pâte pour la croûte supérieure.

Utilisez votre doigt trempé dans un petit bol d’eau pour humidifier le bord de la croûte inférieure.

Placez la croûte supérieure sur la garniture et coupez le bord à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau d'office bien aiguisé.

Pliez le bord sous la croûte inférieure en appuyant pour sceller.

Coupez des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four préchauffé sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.

Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, 35 à 40 minutes de plus.

Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir.