Sopa de legumes favorita (com baixo teor de gordura)

Em uma panela antiaderente de 1/2 litro, misture a cebola, a mistura de caldo e o alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida. Add remaining ingredients and stir to combine; tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos. Usando uma escumadeira, retire cerca de 1/2 xícara de vegetais da panela e reserve.

No liquidificador, em 2 porções, bata o restante da sopa; retorne a mistura de purê para a panela, adicione os legumes reservados e aqueça.

Rende 2 porções.