Tortitas Crujientes De Calabacín

Coloque el calabacín rallado en un colador.

Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal; reservar durante 30 minutos.

Exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín.

Saltee la cebolla en mantequilla caliente hasta que esté tierna.

Pon el calabacín y la cebolla en un tazón grande.

Agrega los huevos, la harina, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta y germen de trigo.

Vierta el aceite en una sartén y caliente.

Coloque cucharadas ligeramente redondeadas de la mezcla de calabacín en el aceite; aplánelo hasta obtener un diámetro de 3 pulgadas con el dorso de una cuchara. Cocine 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados.

Retirar con una espumadera; escurrir sobre una toalla de papel.

Manténgalo caliente hasta que todos los panqueques estén listos.

Puede derretir queso encima de cada uno.