Flan crémeux au caramel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une petite casserole à fond épais, à feu moyen-doux, cuire le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

Verser dans un plat allant au four rond de 10 pouces, en inclinant pour enrober le fond et les côtés.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Incorporer le lait concentré et évaporé et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un moule recouvert de caramel.

Tapisser une rôtissoire d’un torchon humide.

Placer le plat allant au four sur une serviette, à l’intérieur de la rôtissoire, et placer la rôtissoire sur la grille du four.

Remplissez la rôtissoire d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des côtés du plat allant au four.

Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit à peine pris.

Laisser refroidir une heure sur une grille, puis réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Pour démouler, passer un couteau sur les bords du moule et renverser sur un plat de service à rebords.