Soupe au brocoli et au cheddar Copycat Panera®

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Fouetter ensemble 1/4 tasse de beurre fondu et la farine dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Continuez à fouetter et faites cuire, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de lait si nécessaire pour éviter que la farine ne brûle, 3 à 4 minutes.

Versez progressivement le lait dans le mélange de farine en fouettant constamment.

Incorporer le bouillon de poulet au mélange de lait.

Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes.

Ajouter le brocoli, les carottes, l'oignon sauté et le céleri; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Incorporer le fromage cheddar au mélange de légumes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.