Chile Verde Colorado (Chile Verde)

Calienta el aceite de oliva en una cacerola o en una olla grande a fuego medio-alto.

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta al gusto y luego colóquela en el aceite caliente.

Cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 7 minutos.

Una vez dorado, retira el cerdo y reserva.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla y el ajo.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Regrese la carne de cerdo a la olla y agregue los chiles verdes, los tomates cortados en cubitos con jugo, la salsa de tomatillo y el caldo de pollo.

Sazone con orégano y clavo.

Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Después de 20 minutos, retire 2 tazas de sopa (asegúrese de que no contenga cubos de cerdo) y viértala en una licuadora.

Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunas pulsaciones rápidas para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

Haga puré hasta que quede suave y luego vierta nuevamente en la olla.

Esto creará una textura más espesa para el chile y eliminará algunos de los trozos de chile.

Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, al menos 35 minutos más.